ایمنی و بهداشت مواد غذایی

مرور کلی

این درس مقدمه‌ای بر مسائل ایمنی و بهداشت غذا در صنعت خدمات غذایی است و دانش نظری و مهارت‌های عملی لازم برای پیشگیری از آلودگی غذا را در مراحل آماده‌سازی، تولید، توزیع و ارائه خدمات به دانشجویان می‌آموزد.

پس از پایان این دوره، دانشجویان قادر خواهند بود:

الزامات ایمنی و بهداشت غذا را در فرایند آماده‌سازی، تولید، توزیع و ارائه خدمات غذایی توضیح دهند.

فرایندها، مدارک و فنون مورد استفاده در سامانه مدیریت ایمنی غذا را طراحی کنند.

راهکارهای مناسب را برای سامانه‌های مدیریت ایمنی غذا در بخش‌های گوناگون واحد خدمات غذایی به کار گیرند.