مرور کلی
کارشناسی مدیریت آشپزی، هنر آشپزی را با راهبرد کسب‌وکار تلفیق می‌کند و فارغ‌التحصیلان را برای نقش‌های رهبری در خدمات غذایی نوین، مهمان‌نوازی و صنایع نوآوری غذا آماده می‌سازد.
دانشجویان در سال اول، در کنار دروس اصلی کسب‌وکار، مهارت‌های پایه در عملیات آشپزی و راه‌اندازی کسب‌وکارهای کوچک را به دست می‌آورند. در سال دوم، با موضوعاتی مانند تغذیه و زنجیره‌های تأمین پایدار غذا آشنا می‌شوند و با گذراندن کارآموزی صنعتی ده‌هفته‌ای، تجربه‌ای ارزشمند از محیط واقعی کار کسب می‌کنند. سپس یکی از دو مسیر شغلی متمایز را انتخاب می‌کنند: شیرینی‌پزی هنرمندانه، با تمرکز بر آشپزی بیسترونومیک، بوتیک و شیرینی‌پزی گاسترونومیک؛ یا هوش مصنوعی و راهکارهای دیجیتال، با تمرکز بر بازاریابی دیجیتال، کسب‌وکار و اقتصاد صنعت غذا. در سال سوم، کارآموزی ده‌هفته‌ای دیگری می‌گذرانند و با درس‌های فنون پیشرفته آشپزی و پروژه پژوهشی، توانایی رهبری خود در آشپزی را تکمیل می‌کنند.
فارغ‌التحصیلان برای مشاغلی مانند سرآشپز تحقیق و توسعه شرکتی، مدیر غذای پرواز، متخصص کیفیت غذا یا کارآفرین فناوری غذا آمادگی خواهند داشت. بسته به گرایش انتخابی، فرصت‌های ویژه‌ای نیز در نوآوری شیرینی‌پزی و رسانه‌های دیجیتال غذا پیش روی آنان قرار می‌گیرد.
صادرکننده گواهی
ساختار رشته
سال اول+
- عملیات پایه آشپزی
- کسب‌وکار گردشگری و هتلداری
- انگلیسی برای صنعت هتلداری و خدمات
- ایمنی غذا و بهداشت
- عملیات خدمات غذا
- مبانی حسابداری
- عملیات متوسط آشپزی
- اصول و تکنیک‌های نانوایی و شیرینی‌پزی
- اصول بازاریابی
- کسب‌وکار کوچک
سال دوم+
- شیرینی‌پزی پیشرفته
- غذا و تغذیه
- مدیریت پایدار زنجیره تامین غذا
- کارآموزی بخش ۱ (۱۰ هفته)
- مبانی و کاربردهای هوش مصنوعی
- مبانی اشتغال‌پذیری
دروس اختیاری (یک مسیر شغلی یا تحصیل در خارج انتخاب شود)+
- مسیر ۱: شیرینی‌پزی هنری
- شیرینی‌پزی بیسترونومیک
- شیرینی‌پزی بوتیک
- شیرینی‌پزی گاسترونومیک
درس اختیاری+
- مسیر ۲: هوش مصنوعی و راهکارهای دیجیتال
- کسب‌وکار دیجیتال
- اقتصاد دیجیتال
- بازاریابی دیجیتال
سال سوم+
- تکنیک‌های پیشرفته آشپزی
- ذهنیت و مهارت‌های کارآفرینی*
- * در سال دوم یا سوم ارائه می‌شود
- آشپزی مالزیایی
- مدیریت افراد در صنعت هتلداری و خدمات
- روش‌های پژوهش
- پروژه پژوهشی
- کارآموزی بخش ۲ (۱۰ هفته)
- دروس اختیاری برنامه (یک درس در سال دوم یا سوم انتخاب شود)
- مدیریت غذا و نوشیدنی
- مطالعات نوشیدنی واین
دروس عمومی اجباری تکمیلی وزارت آموزش عالی مالزی+
- برای دانشجویان مالزیایی
- درک اخلاق و تمدن
- زبان ملی مالزی A (برای دانشجویانی که در SPM شرکت نکرده‌اند یا در زبان مالایی SPM نمره قبولی نگرفته‌اند) یا
- تفکر انتقادی (برای دانشجویانی که در SPM شرکت کرده و در زبان مالایی SPM نمره قبولی گرفته‌اند)
- خدمت اجتماعی برای سلامت سیاره‌ای
- درستی و مبارزه با فساد
- فلسفه و مسائل معاصر
- برای دانشجویان بین‌المللی
- درک اخلاق و تمدن
- خدمت اجتماعی برای سلامت سیاره‌ای
- تفکر انتقادی
- درستی و مبارزه با فساد
- زبان مالایی برای ارتباطات ۲
دروس اختیاری (یک مسیر تخصصی یا تحصیل در خارج انتخاب شود)+
- مسیر ۱: شیرینی‌پزی هنری
- شیرینی‌پزی بیسترونومیک
- شیرینی‌پزی بوتیک
- شیرینی‌پزی گاسترونومیک
درس اختیاری+
- مسیر ۲: هوش مصنوعی و راهکارهای دیجیتال
- کسب‌وکار دیجیتال
- اقتصاد دیجیتال
- بازاریابی دیجیتال
شرایط پذیرش
- STPM
- میانگین نمره C یا CGPA ۲٫۰ در حداقل ۲ درس اصلی
- A-Level
- حداقل ۸ امتیاز (حداقل نمره D در دست‌کم ۲ درس)
- توضیح: نحوه محاسبه امتیاز A-Level
- A = ۱۰ امتیاز
- B = ۸ امتیاز
- C = ۶ امتیاز
- D = ۴ امتیاز
- E = ۲ امتیاز
- دوره پیش‌دانشگاهی استرالیا
- ATAR ۵۵
- دوره پیش‌دانشگاهی کانادا
- ۵۵%
- سال پایه دانشگاه موناش
- ۵۵%
- دوره پایه هنر سان وی
- CGPA ۲.۰
- دوره پایه علوم و فناوری سان وی
- CGPA ۲.۰
- گواهی آزمون یکپارچه (UEC)
- حداکثر ۳۰ امتیاز از ۵ درس (همه با نمره B)
- دیپلم بین‌المللی (IB)
- تکمیل با حداقل ۲۴ امتیاز (بدون امتیازهای اضافه)
- دوره دیپلم سان وی
- CAVG ۴۰% یا CGPA ۲.۰
- * دانشجویان در صورت احراز شرایط انتقال واحد ممکن است معادل‌سازی پیشرفته دریافت کنند.
- APEL.A
- گواهی APEL.A (APEL T-6) برای شناسایی یادگیری پیشین
- سایر مدارک
- سایر مدارک معادل
- متقاضیان فاقد مدرک استاندارد به‌صورت موردی بررسی می‌شوند.
شرایط زبان انگلیسی
- IELTS یا معادل آن با نمره ۵.۵ (هیچ مهارتی کمتر از ۵.۰ نباشد)
- MUET Band ۴
- زبان انگلیسی SPM با نمره B
- زبان انگلیسی UEC با نمره B6
- زبان انگلیسی O-Level (۱۱۱۹) با نمره قبولی
- برنامه فشرده زبان انگلیسی سان وی (IEP): قبولی سطح ۴
- سطح قابل‌قبول ESL / انگلیسی در دوره پیش‌دانشگاهی در صورتی که زبان آموزش انگلیسی باشد
